Si buscas un desayuno rico, nutritivo y fácil de preparar, estos pancakes de avena son una opción perfecta. Son suaves, esponjosos y se preparan con ingredientes sencillos, sin necesidad de utilizar harina refinada. Además, puedes acompañarlos con fruta, yogur o tus toppings favoritos.
Ingredientes
Para aproximadamente 6-8 pancakes:
- 1 taza de copos de avena
- 1 plátano maduro
- 1 huevo
- ½ taza de leche o bebida vegetal
- 1 cucharadita de levadura química
- ½ cucharadita de canela
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
- Un poco de aceite de oliva o coco para la sartén
Para acompañar
Puedes añadir:
- Frutos rojos
- Plátano en rodajas
- Yogur natural o griego
- Frutos secos
- Crema de cacahuete
- Un poco de miel
Preparación
- Prepara la mezcla. Añade los copos de avena, el plátano, el huevo, la leche, la levadura, la canela, la vainilla y la sal a una batidora.
- Tritura durante unos segundos hasta conseguir una masa homogénea. Déjala reposar durante 5 minutos para que la avena absorba parte del líquido.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade unas gotas de aceite.
- Cocina los pancakes. Vierte pequeñas porciones de masa en la sartén. Cuando aparezcan burbujas en la superficie, dales la vuelta y cocina durante aproximadamente 1 minuto más.
- Sirve y disfruta. Apila los pancakes y añade por encima fruta, yogur, frutos secos o crema de cacahuete.
💡 Trucos para que queden perfectos
- Utiliza un plátano bien maduro para conseguir más dulzor y una textura más suave.
- No pongas el fuego demasiado alto: así evitarás que se quemen por fuera antes de cocinarse por dentro.
- Si la masa queda demasiado espesa, añade un poco más de leche.
- Para unos pancakes todavía más esponjosos, deja reposar la masa unos minutos antes de cocinarla.
